参考文献

  • 新食品・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 5 食品衛生学 / 市川富夫 著 / 化学同人
  • 食品衛生学 / 山中英明 ・ 藤井建夫 ・ 塩見一雄 著 / 恒星社厚生閣
  • 実務食品衛生 / 河端俊治 ・ 春田三佐夫 ・ 細貝祐太郎  編 / 中央法規出版株式会社
  • 食品衛生検査指針 微生物編 / 厚生労働省 監修 / 社団法人 日本食品衛生協会