衛生規範に定められた製品の指導基準一覧（一部抜粋）)

「弁当及びそうざいの衛生規範について」
「漬物の衛生規範について」
「洋生菓子の衛生規範について」
「生めん類の衛生規範について」より抜粋
製品 検査項目 指導基準（目標値）
弁当及びそうざい 　（卵焼、フライ等の加熱処理したもの） 　
　　細菌数 1.0×105以下/g
　　　E.coli 陰性
　　　黄色ブドウ球菌 陰性
　（サラダ、生野菜等の未加熱処理のもの） 　
　　　細菌数 1.0×106以下/g
漬物 　（容器包装に充てん後加熱殺菌したもの） 　
　　　カビ 陰性
　　　酵母 1.0×103以下/g
　（一夜漬） 　
　　　E.coli 陰性
　　　腸炎ビブリオ 陰性
洋生菓子 　　　細菌数 1.0×105以下/g
　　　大腸菌群 (生鮮果実部を除く) 陰性
　　　黄色ブドウ球菌 陰性
　　　酸価 3を超えない
　　　過酸化物価 30を超えない
生めん類 　（生めん） 　
　　　細菌数 　　　　　　　　 3.0×106以下/g
　　　E.coli 　　　　　　　　　 陰性
　　　黄色ブドウ球菌 　 陰性
　（ゆでめん） 　
　　細菌数 1.0×105以下/g
　　大腸菌群 陰性
　　黄色ブドウ球菌 陰性
　（具等） 　
　 ・天ぷら、つゆ等の加熱処理したもの 　
　　細菌数 1.0×105以下/g
　　 E.coli 陰性
　　黄色ブドウ球菌 陰性
　 ・生野菜等の未加熱処理のもの 　
　　細菌数 3.0×106以下/g